Description
Domaine de Prapin 1903 L’Excellence AOP Coteaux du Lyonnais 2018 13%Alc/Vol
100% Gamay
Sélection parcellaire sur des sols limoneux
L’âge de la vigne : 111 ans
Viticulture : Tout le vignoble est conduit avec des techniques biodynamiques
Rendement moyen : 30 hl/ha
Vendange manuelle avec un premier tri à la parcelle. Sélection des raisins et suivi de maturité avec dégustation de baies et des pépins
Vinification : Les raisins sont égrappés puis triés baies par baies. Fermentation et macération longue d’un mois dans des barriques de 228L. Pigeage manuel quotidien pour l’extraction des tannins. Pressurage à l’ancienne (pressoir vertical à plateaux en bois). Assemblage et entonnage dans des barriques.
Élevage en barrique pendant 6 mois.
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